Gelatine in eine Schüssel geben und einweichen lassen.
Zucker in einen Topf geben und erhitzen, bis er an fängt zu schmelzen. Den Topf vom Herd nehmen, Karamell weiter schmelzen lassen, bis er leicht braun wird. Butter und Milch dazugeben, durchrühren und aufkochen. Grieß hinzufügen und quellen lassen.
Zitrone auspressen und Schale abreiben. Ingwer reiben und alles zum Grieß geben.
Von der Gelatine nicht zuviel Wasser wegschütten und die Gelatine auflösen. Zur Flammerie hinzufügen und gut umrühren. In kleine Schüsseln verteilen und kaltstellen.
Ist sehr erfrischend.
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