Polenta Ticinese

Zubereitung von Polenta Ticinese

Backofen auf 220 °C vorheizen. Zwiebel hacken und in Olivenöl andünsten. Pelati-Tomaten dazugeben und den Sugo köcheln lassen.

Wasser mit Milch aufkochen, Polenta und Rosmarinzweige dazugeben. Auf kleinster Flamme köcheln.

Gratinform mit Butter ausbuttern. 2/3 der gekochten Polenta in die Form geben und glatt streichen. Gorgonzola in Streifen schneiden und auf die Polenta legen. Mit dem Rest der Polenta bedecken.

Speckwürfel in einer Pfanne kurz anbraten (ohne Öl). Dann auf der Polenta verteilen. Gratin im Backofen 15 Minuten backen.

Basilikum hacken und in den Sugo geben. Sugo mit Pfeffer abschmecken.

Polenta auf Tellern servieren. Je 2 bis 3 große Löffel Sugo darauf geben.

Mit Bramata-Polenta wirds am besten. Es geht aber auch mit 3-Minuten-Polenta. Dann unbedingt für die Flüssigkeitsmenge die Anweisung auf der Packung studieren. Die Polenta sollte relativ fest sein, nicht flüssig.