Zwiebeln schälen, fein würfeln und in heißem Öl glasig dünsten. Knoblauchzehen schälen, fein durchpressen, den Zwiebeln beifügen und ganz kurz mitdünsten. Den Spinat zugeben und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Das Tomatenpüree zufügen und dann nach Geschmack würzen. Die Kartoffeln abkochen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform geben, darauf die Spinat-Tomaten-Masse und den geriebenen Käse verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 15 Minuten überbacken.
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