Loading...Lachs mit Meerrettichkruste und Möhrenreis
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Langkorn-Reis in kochendem Salzwasser bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen. Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Öl erhitzen. Lachsfilets darin unter Wenden ca. 6 Minuten braten.
Möhren in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Möhren zufügen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kurz glasieren, mit 100 ml Wasser ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Gewürzgurken in Scheiben schneiden, zu den Möhren geben und erwärmen.
Dill von den Stielen zupfen bis auf etwas zum Garnieren. Meerrettich, Zitronensaft und Dill glatt rühren. Lachsfilets aus der Pfanne nehmen und mit der Meerrettichmasse bestreichen.
Lachs unter dem heißen (Backofen-)grill bei 210 Grad ca. 5 Minuten überbacken. Reis zum Möhrengemüse geben und vermengen. Lachsfilets mit Gurken-Möhren-Reis anrichten und mit dem restlichen Dill garnieren.
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