Die Himbeeren auftauen, abtropfen lassen und auf ofenfeste Förmchen (4 Stück Gratinform) verteilen. Vanillezucker mit dem Sahnequark, der Sahne und den Eiern verrühren. Diese Masse dann über die Himbeeren verteilen und das Ganze unter dem heißen Backofengrill ca. 8 Minuten gratinieren bis die Oberfläche goldbraun wird.
Zum Schluss vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit Minzblättern dekorieren.
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