(alternativ: Margarine)
Das Schweinefilet in Medaillons schneiden. 2 El Öl erhitzen und das Fleisch darin kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten waschen und in 2cm dicke Scheiben schneiden. Mozzarella in Scheiben schneiden.
Die Auflaufform mit Butter oder Margarine einfetten. Erst Medaillons und dann Tomaten und Mozzarella in die Form schichten. Zwischen die Tomaten und Mozzarella Scheiben Basilikum-Blätter legen. Öl darüber träufeln lassen und würzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 225°C ca. 10-15 min. überbacken.
Dazu passt Ciabatta-Brot
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