Geschnetzeltes ,,Budapest "

Zubereitung von Geschnetzeltes ,,Budapest "

1. Backofen auf 180 Grad (Umlauf 160 Grad) vorheizen. Paprikaschoten abbrausen, längs halbieren, putzen und in Spalten schneiden. Knoblauch, sowie Zwiebel abziehen und sehr fein würfeln. Ruccola verlesen, abbrausen, trockenschütteln und putzen.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Geschnetzelte darin ringsherum 2-3 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

Kräuterbutter in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Die Paprikastreifen zufügen und 3-4 Min. mitdünsten. Den Knoblauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer, sowie Paprikapulver würzen.

3. Eine Auflaufform fetten. Das Geschnetzelte mit den Paprikastreifen mischen und in die Form füllen. Einige Ruccolablätter zum Garnieren zur Seite legen, die übrigen auf dem Auflauf verieilen, Eier mit Sahne verrühren und mit Salz, Pfeffer, sowie Parikapulver würzen.

Alles auf dem Auflauf verteilen und mit dem Emmentaler bestreuen. Im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 30 Min. überbacken.

Mit Ruccola garnieren und servieren.