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Fischfilet mit Tomaten und Kräuterkruste | Fisch & Meeresfrüchte Rezept auf Kochrezepte.de

 


Fischfilet mit Tomaten und Kräuterkruste | Fisch & Meeresfrüchte

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Zutaten für Portion(en) 
1 Prise(n)   Salz, Pfeffer a.d.Mühle
1 Bund   Basilikum
10 g   Butter  

(alternativ: Margarine)

1 Bund   Petersilie, glatte
2 TL   Kapern
500 g   Kartof
500 g   kleine Tomaten
1 Zehe(n)   Knoblauch
60 g   Rindermark (v. 300-400 g Markknochen)
6 Stk.   Sardellenfilets in Öl
600 g   Schollenfilets (ohne weiße Haut)
1 EL   Senf
1 Bund   Thymian
2 EL   Zitronensaft
80 g   Zwiebeln

Normale Zubereitung

  • Kräuter von den Stielen zupfen und hacken. Zwiebeln und Knoblauchzehe pellen, die Zwiebeln fein würfeln, den Knoblauch durchpressen.
    Das Rindermark würfeln, in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und Kräuter, Zwiebeln und Knoblauch unterrühren. Dann erkalten lassen.
    Abgetropfte Sardellenfilets und Kapern hacken, mit dem Senf unter die Markmischung rühren und mit Pfeffer würzen.Tomaten enthäuten, den Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben 8 Min. in wenig Salzwasser vorgaren, abtropfen lassen und eine gefettete ofenfeste Form damit dachziegelartig auslegen.
    Die Schollenfilets nebeneinander auf die Kartoffeln legen, mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen.
    Anschließend die Tomatenscheiben dachziegelartig auf den Fisch legen. Das Kräutermark als breiten Streifen auf die Tomaten geben.
    Das Ganze im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Gas 3) auf der zweiten Einschubleiste von unten 20-25 Min. garen.
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 Zubereitung in 45 Minuten
 

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