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Fenchel-Gratin mit Käsekruste und Haselnussrisotto | Gemüse Rezept auf Kochrezepte.de

 


Fenchel-Gratin mit Käsekruste und Haselnussrisotto | Gemüse

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Zutaten für Portion(en) 
1 TL   Salz
1 Prise(n)   Pfeffer
3 EL   Butter
90 g   Fenchel
100 g   Haselnüsse, gehackt
500 ml   Gemüsebrühe
200 g   Gorgonzola
1 Packung(en)   Kresse
2 EL   Mehl
1 l   Milch
1 EL   Erdnussöl
3 Stk.   Orangen
500 ml   ungeschälter Reis
1 mittlere(s,r)   Zwiebel

Normale Zubereitung

  • Fenchel putzen, waschen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Orangen schälen, das Fruchtfleisch filetieren.
    2/3 der Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen, mit Milch ablöschen. Umrühren und bei schwacher Hitze 10 Minuten weiterkochen.
    Käse würfeln, die Hälfte davon zum Schmelzen in die Sauce geben. Kresse mit einer Schere abschneiden. Gratinform mit dem restlichen Fett ausstreichen und den Fenchel fächerförmig in die Form schichten. Dann die Orangenspalten darauflegen. Mit Käsesauce übergießen. Erst die Kresse, dann die restlichen Käsewürfel darüberstreuen.
    Im Ofen bei 180 Grad 45 Minuten überbacken.
    Dazu: Haselnussrisotto
    Zwiebel schälen, würfeln und im Öl anschwitzen. Reis zufügen und dünsten, bis er glasig wird, dann die Brühe angießen. Im geschlossenen Topf 30 Minuten quellen lassen. Vor dem Servieren die gehackten Nüsse unterheben.
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 Zubereitung in 55 Minuten
 

Fenchel-Gratin mit Käsekruste und Haselnussrisotto wurde bereits 2656 Mal nachgekocht!

 

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