Fenchel-Gratin mit Käsekruste und Haselnussrisotto

Zubereitung von Fenchel-Gratin mit Käsekruste und Haselnussrisotto

Fenchel putzen, waschen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Orangen schälen, das Fruchtfleisch filetieren.
2/3 der Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen, mit Milch ablöschen. Umrühren und bei schwacher Hitze 10 Minuten weiterkochen.
Käse würfeln, die Hälfte davon zum Schmelzen in die Sauce geben. Kresse mit einer Schere abschneiden. Gratinform mit dem restlichen Fett ausstreichen und den Fenchel fächerförmig in die Form schichten. Dann die Orangenspalten darauflegen. Mit Käsesauce übergießen. Erst die Kresse, dann die restlichen Käsewürfel darüberstreuen.
Im Ofen bei 180 Grad 45 Minuten überbacken.
Dazu: Haselnussrisotto
Zwiebel schälen, würfeln und im Öl anschwitzen. Reis zufügen und dünsten, bis er glasig wird, dann die Brühe angießen. Im geschlossenen Topf 30 Minuten quellen lassen. Vor dem Servieren die gehackten Nüsse unterheben.