Blumenkohl putzen, in Röschen schneiden. In reichlich kochendem Salzwasser 7 min. garen, abgießen, abtropfen lassen.
Bechamelsauce mit der Milch verrühren, salzen, pfeffern und mit Muskatnuss würzen. Den Käse reiben.
Blumenkohl in eine Auflaufform (ca. 25 x 15 cm) geben. Schinken, Bechamelsoße und Käse darüber verteilen. Im heißen Ofen bei 200 °C auf der mittleren Schiene 15 min. überbacken. Mit Schnittlauch bestreuen.
Auch den Strunk verwenden: zarten Teile des Strunks in feine Scheiben schneiden und genauso wie die Röschen kochen. Nur das dicke, leicht holzige Ende des Blumenkohlstrunks sollte man wegwerfen.
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