Gratins Hauptspeise Rezepte
Gratins entstehen durch Überbacken oder Überkrusten von Gerichten im Backofen. Dabei haben sie meist wenige oder nur eine Hauptzutat und unterscheiden sich so von den Aufläufen. Für Gratins werden meist alle Komponenten zusammen in eine Form gegeben und mit einem „Deckel“ aus Paniermehl oder Käse versehen. Dieser bildet dann eine braune Kruste und die für Gratins charakteristischen Aromen (die so genannte Maillard-Reaktion). Die Zubereitung von Gratins kann mit verschiedenen Zutaten geschehen, am beliebtesten sind jedoch verschiedene Nudelgratins oder Kartoffelgratins und Gemüsegratins. Geriebene Hartkäse wie Parmesan, Emmentaler oder Greyezer Käse, aber auch Weichkäse wie Mozzarella oder Gorgonzola können zum Überbacken verwendet werden. Hier finden Sie eine Liste mit leckeren Gratins, die gesund sind und schmecken.
