Den Ingwer (ca. 60-80 g) schälen und in feine Streifen schneiden (die Warzen, Auswüchse abschneiden, da nicht abschälbar). Die Ingwerscheiben mit der ganzen Flasche Weinbrand übergießen. Danach 1 Woche stehen lassen und immer wieder durchschütteln. Nach 1 Woche durch ein Sieb gießen (evt. auch eine Filtertüte benutzen) - die abgesiebten Ingwerscheiben mit 200 g Honig und 4 Esslöffel Wasser mischen. Das Ganze kräftig aufkochen und zugedeckt abkühlen lassen, bis sich die Ingwerstücke am Boden abgesetzt haben. Zum Schluss alles durch ein feines Sieb geben und in Flaschen abfüllen
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