Heisse Ilse (à la Sigrid)

Zubereitung von Heisse Ilse (à la Sigrid)

2 kleine Gläser, eine große Tasse mit dem Alkohol und die gezuckerte Kondensmilch in separater Tasse bei 50°C im Ofen oder im heißen Wasserbad anwärmen. Den Würfelzucker zum Alkohol geben, mit einem Streichholz entzünden und etwa eine Minute brennen lassen. Mit dem heißen Espresso ablöschen und in die Gläser umfüllen. Die vorgewärmte Kondensmilch vorsichtig über einen Löffelstil in den aromatisierten Espresso laufen lassen. Die Kondensmilch hellt den Espresso leicht auf und setzt sich am Boden ab. Zum Schluss mit einem Löffel augeschäumter Milch oder Sprühsahne bedecken.

Die "Heisse Ilse" ist eine Abwandlung des „Rüdesheimer Kaffees“. Nur dass anstelle der Sahnehaube mit Schokosplittern eine dünne Schicht gezuckerter Kondensmilch in den Kaffee gegossen wird, die sich wie beim Latte Macchiato unter dem Kaffee absetzt. À la Sigrid bedeutet: statt normalem Kaffee kommt Espresso in vorgewärmte Gläser, der zum Schluss mit einem kleinen Milchschaum- oder Sahnehäubchen bedeckt wird. Genau so, wie beim spanischen „Café bombón“.