Vanillelikör

Zubereitung von Vanillelikör

Zuerst den Rohrzucker in einen Topf geben und leicht karamellisieren lassen. Nachdem das Karamell abgekühlt ist, mit dem Wodka auflösen und in ein Kunststoffgefäß geben. Die Vanillestangen aufschneiden, das Mark herauskratzen und alles zusammen in die Wodka-Zucker-Mischung geben. Den Ansatz 5 bis 6 Wochen ziehen lassen, dann filtern und in Flaschen füllen.

Das Filtern von Likören geht am besten, wenn man zuerst eine Feinstrumpfhose über einen Kaffeefilter zieht und die groben und mittleren Stoffe herausfiltert. Im zweiten Gang kann man dann Filtertüten in einen Kaffefilter geben und den vorgefilterten Likör noch einmal filtern, dann wird der Likör ganz klar.