Wirsingtopf mit Mettbällchen

Zubereitung von Wirsingtopf mit Mettbällchen

2 Zwiebeln mit Schale halbieren. Auf der Schnittfläche in einem großen Topf kräftig anrösten. Suppengrün schälen bzw. putzen, waschen und in Stücke schneiden. Tomate waschen und halbieren.

Ca. 1,75 l Wasser zur Zwiebel in den Topf gießen. 1 EL Salz, Lorbeer, Wacholder, Pfefferkörner, Suppengrün und Tomate zufügen. Fleisch waschen und darin 90 bis 100 Minuten köcheln. Den Schaum zwischendurch abschöpfen.

1 Zwiebel schälen und fein hacken. Mit Mett und Ei verkneten und mit Pfeffer würzen. Zu kleinen Bällchen formen und im heißen Öl rundherum 5 bis 8 Minuten braten, herausnehmen.

Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Wirsing putzen, vierteln, waschen und den Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden.

Fleisch herausnehmen. Die Brühe durchsieben und aufkochen. Kartoffeln, Möhren und Kohl darin zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch kleinschneiden und mit den Mettbällchen wieder in die Suppe geben.

Dazu schmeckt Bauernbrot sehr gut.