Steckrüben nach Omas Rezept

Zubereitung von Steckrüben nach Omas Rezept

Steckrüben schälen, waschen und in Würfel schneiden. Möhren ebenfalls schälen und waschen, dann in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.

Das Fleisch waschen und trockentupfen. 1-2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und die Hälfte der Zwiebeln glasig dünsten. Gemüse, Kartoffeln und Schweinebacke zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wasser angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen.

Fleisch herausnehmen, in eine Fettpfanne legen und 10 Minuten im Backofen unter dem heißen Grill knusprig braten, zwischendurch einmal wenden.

In der Zwischenzeit 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würstchen darin rundherum anbraten, herausnehmen und warmstellen. Die übrigen Zwiebeln im Bratfett goldbraun rösten. Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken.

Fleisch aus dem Ofen nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Die Butter zu den Steckrüben geben und das Gemüse grobstückig zerstampfen, nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten und Röstzwiebeln und Petersilie darübergeben.

Dazu schmeckt Senf.

Wer keine Schweinebacke mag, kann auch gerne Kasseler nehmen. Mit Mettenden schmeckt es auch sehr gut.

Man kann auch gern die doppelte Menge zubereiten, am zweiten Tag schmeckts aufgewärmt fast noch besser - außerdem lässt sich der Eintopf prima einfrieren.

Als Getränk ein kühles Bier.