Grünkohl mit Brägenwurst
Zutaten für
Zubereitung von Grünkohl mit Brägenwurst
Grünkohl waschen, Blätter von den groben Stielen befreien und entweder in ca. 4 cm große Stücke schneiden oder wahlweise auch fein hacken. In einem sehr großen Topf kurz mit reichlich Wasser zusammenfallen lassen. Am besten geht das mit einem Einkochautomaten. Der Kohl fällt dann um etwa 70% zusammen!
Das Fleisch knusprig anbraten. Die geschälten, geachtelten Zwiebeln dazugeben, kurz mitschmoren und dann den Kohl dazugeben. Mit Gemüsebrühe würzen, eventuell etwas Wasser dazugeben, 60 Minuten langsam garen lassen. 20 Minuten vor Ende der Garzeit die Brägenwürste hineinlegen und mitgaren.
Zum Schluss Brägenwürste und Fleisch aus dem Topf nehmen. Fleisch aufschneiden, zusammen mit den Würsten auf eine Platte legen. Grünkohl in einer Schale servieren.
Anmerkung und Kochtipps für Grünkohl mit Brägenwurst
Grünkohl und Brägenwurst ist ein typisch niedersächsisches Herbst- und Wintergericht. Ich verwende ausschließlich frischen Grünkohl, der nach dem 1. Frost geerntet wird. Wenn die ersten Fröste "zu spät" kommen, habe ich schon mal mit der Gefriertruhe nachgeholfen. Gewaschenen Grünkohl 1 Tag einfrieren, das nimmt ein wenig den strengen Kohlgeschmack.
mittlerer SchwierigkeitsgradZubereitungszeit 60 Minute(n)
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BarbaraFricke
