Speck in feine Streifen schneiden und knusprig braten. Zwiebel schälen, fein würfeln und kurz mitbraten. Alles mit Wein ablöschen und ca. 5 Minuten einkochen. In eine Schüssel geben, Senf, Honig und Öl einrühren und abschmecken.
Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen oder in breite Streifen schneiden. Alles mit der lauwarmen Marinade mischen.
Dazu schmeckt geröstetes Baguette sehr gut.
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