Evas Avocadosuppe

Zubereitung von Evas Avocadosuppe

Schneide das Fruchtfleisch der Avocados in Stücke. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein und brate sie in einem EL Öl an. Gieße die Gemüsebrühe, den Limettensaft und die Kokosmilch an und lasse alles mit dem Kaffir-Limettenblatt 10 Minuten köcheln. Nimm das Blatt heraus, püriere die Suppe und schmecke sie mit Salz, Pfeffer und Sojasauce ab. Nun rühre die fein gehackten Kräuter unter und lass die Suppe noch einmal kurz aufwallen.

Beim Servieren kannst du die Suppe mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl verfeinern, das verleiht ihr einen leicht nussigen Geschmack.

Quelle: Dieses Rezept stammt von Eva Maria Nitsche, der Autorin des Kochbuchs "Kitsch + Küche", erschienen im Christian Verlag