(alternativ: Knoblauchpulver)
1. Die Zucchini, Aubergine, Champignons, Paprika waschen und schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
2. Etwas Öl in einem Topf heiß werden lassen. Zwiebel glasig dünsten und dann die gehackten Knoblauchzehen zugeben.
3. Das gewürfelte Gemüse dazugeben und auf mittlerer Flamme eine gute halbe Std. dünsten. Zwischendurch umrühren.
4. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und Pizzatomaten zugeben. Das Ganze nochmals 5 Min. köcheln lassen.
5. Ratatouille abschmecken und von der Kochstelle nehmen. Mit fein gehacktem Basilikum gut durchziehen lassen.
Dazu passt Reis.
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