(alternativ: Pflanzenmargarine)
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen, in schmale Ringe schneiden und gründlich waschen.
Fett erhitzen, Kartoffeln, frisches Sauerkraut und Lauch zugeben und kurz anbraten. Paprikapulver, Tomatenmark, Ketchup und Gemüsebrühe zugeben. Das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten zugedeckt garen.
Anschließend die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, zurück in den Topf geben und die saure Sahne unterrühren. Mit Kräutersalz und Apfeldicksaft abschmecken.
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