Zwiebeln in Scheiben schneiden und in etwas zerlassenem Fett anbraten. Fleischtomaten längs halbieren, aushöhlen und das Tomateninnere zu den Zwiebeln geben. Die Tomatenhälften mit einigen Spritzern Worchestersauce, Salz und Pfeffer würzen, je ein Ei hineinschlagen. Im Backofen auf dem Boden stehend backen oder bei milder Hitze auf dem Herd garen. Pfanne nicht zudecken, damit das Eigelb klar bleibt. Mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Dazu ein frisches Baguette.
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