Erbsensuppe mit Minze

Zutaten für Portion(en)

200 g TK-Erbsen
1 kleine Schalotte
2 Zweig(e) Minze
1 EL Crème fraîche
400 ml Gemüsebrühe, gekörnt
1 EL Zitronensaft
2 Prise(n) Salz
2 Prise(n) Pfeffer

Zubereitung von Erbsensuppe mit Minze

Die Erbsen antauen lassen. Die Schalotten schälen und fein hacken. Die Minze waschen und trockenschütteln, die Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Brühe, Erbsen und Schalotten dazugeben und aufkochen lassen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten leise kochen lassen. Crème fraîche und 2/3 der Minze dazugeben und alles mit dem Pürierstab pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf zwei Suppenschalen verteilen und mit der restlichen Minze garnieren.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 20 Minute(n)
Pro Portion etwa 145 kcal

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Wermuth

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