Erbsensuppe mit Minze

Zutaten für 2 Personen
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    Die Erbsen antauen lassen. Die Schalotten schälen und fein hacken. Die Minze waschen und trockenschütteln, die Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Brühe, Erbsen und Schalotten dazugeben und aufkochen lassen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten leise kochen lassen. Crème fraîche und 2/3 der Minze dazugeben und alles mit dem Pürierstab pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf zwei Suppenschalen verteilen und mit der restlichen Minze garnieren.