Spargel schälen, putzen, ca. 5 Minuten in heißem Salzwasser garen und abtropfen lassen.
Eier verquirlen, salzen, pfeffern. Paniermehl mit Parmesan mischen. Spargelstangen nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wälzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und panierten Spargel rundum goldgelb braten.
Danach anrichten und servieren.
Guten Appetit!
Dazu schmeckt Baguettebrot. Nach Wunsch mit einem Klecks Remoulade und Rucolablättchen servieren.
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