Sauerkraut-Kartoffel-Puffer

Zutaten für Portion(en)

2 Stk. Zwiebeln
400 g Kartoffeln
1 große Paprikaschote, rot
400 g Sauerkraut
100 g Mehl
2 Stk. Eier
4 Prise(n) Salz
4 Prise(n) Pfeffer
2 Prise(n) Zucker
2 Prise(n) Muskatnuss
2 Stange(n) Porree
800 ml Gemüsebrühe
4 EL Öl
50 g Butter
(alternativ: Margarine)
100 ml Schlagsahne
1 Msp Meerrettich

Zubereitung von Sauerkraut-Kartoffel-Puffer

Zwiebeln fein würfeln. Kartoffeln schälen und grob raspeln. Paprikaschote putzen und in feine Würfel schneiden. Zwiebeln, Paprikawürfel, Kartoffeln, Sauerkraut, 60 g Mehl und die Eier vermischen und würzen.

Porree putzen, in lange Streifen schneiden, in 400 ml Brühe ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze garen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Sauerkrautmasse esslöffelweise in die Pfanne geben und die Puffer von beiden Seiten goldgelb braten.

Restliches Mehl in 30 g Fett anschwitzen, mit übriger Brühe und Sahne ablöschen. Aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Meerrettich abschmecken. Porree abgießen, restliches Fett zufügen, Gemüse darin schwenken. Sauerkraut-Kartoffel-Puffer, Porree und Soße auf Tellern anrichten.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 40 Minute(n)
Pro Portion etwa 560 kcal

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