(alternativ: Margarine)
(alternativ: Grundfond, hell)
Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Butter zerlassen, Zwiebelwürfel darin andünsten, nach Belieben Knoblauch hinzufügen, mit Paprika und Mehl bestäuben und durchrühren.
Kochflüssigkeit hinzugießen, mit einem Schneebesen durchschlagen und darauf auchten, dass keine Klumpen entstehen. Die Sauce zum Kochen bringen, etwa 10 Minuten kochen lassen, ab und zu durchrühren und durch ein Sieb gießen.
Créme fraîche unterrühren, kurz erhitzen (nicht kochen lassen). Sauce mit Salz, Zitronensaft und Tomatenmark würzen.
Zu Schweinekotelett oder Schnitzel reichen!
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