(alternativ: Bauernbrot)
Der Spargel wird gewaschen, geschält und in Wasser mit wenig Salz, Zucker und Butter ca. 15 bis 20 Minuten gekocht. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
In einer Pfanne aus den Eiern mit Salz und Pfeffer Rührei braten. Toast nicht zu stark antoasten und anschließend mit Rührei, Spargel, Lachs und Petersilie belegen.
Crème fraîche, Honig und Zitronensaft verrühren. Die Sauce über den Toast geben und servieren.
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