Eier im Tomatennest

Zubereitung von Eier im Tomatennest

1. Tomaten waschen, das obere Drittel als Deckel abschneiden.

2. Die Tomaten aushöhlen und innen mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Das Tomateninnere und die Deckel pürieren und durch ein Sieb streichen.

4. Basilikum abspülen, trockentupfen und die Blättchen abzupfen. In jede Tomate ein Blättchen legen, die übrigen in Streifen schneiden und unter die Püree rühren.

5. Tomaten in eine feuerfeste Form setzen. Die Eier getrennt aufschlagen und in jede Tomate 1 Ei geben, mit Butterflöckchen belegen.

6. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen und dort bei 180 Grad etwa 20 Minuten garen.

7. Balsamicoessig und Olivenöl unter die Tomatensauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Tomaten aus dem Ofen nehmen, auf vier Teller geben, mit der Sauce umgießen.