Portwein-Zwiebel-Confit

Zubereitung von Portwein-Zwiebel-Confit

Die Zwiebeln schälen und vierteln. Nur sehr kleine Zwiebeln ganz lassen.
Die Zwiebeln in einer weiten Pfanne im Öl bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten, bis sie beginnen anzusetzen.
Das Tomatenmark und den Balsamicoessig dazugeben. Dann die Zwiebeln mit dem Portwein und der Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze offen simmern lassen, bis die Zwiebeln weich sind.
Eventuell zwischendurch etwas Wasser dazugeben. Die Zwiebeln sollten in einem Sirup schwimmen.
Die Zwiebeln abkühlen lassen und dann mit der Sojasauce und der Worcestershiresauce abschmecken.

Diese Sauce eignet sich hervorragend zum Roastbeef.