Spargel nur an den Enden schälen und in leichtem Salzwasser mit 1 Tropfen Zitrone und Rama bissfest garen. Tomaten waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
Basilikum mit Salz, Knoblauch, Öl und 3 Tropfen Zitonensaft pürieren. Spargel auf Tellern anrichten. Tomaten darübergeben und darauf die Basilikumpaste geben.
Dazu passt Schinken.
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