Tomaten-Zwiebel-Salat

Zubereitung von Tomaten-Zwiebel-Salat

Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Zwiebeln abziehen und in Scheiben schneiden. 1 EL Essig, Salz und Zwiebelscheiben in das kochende Wasser geben und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten mit Deckel kochen, dann abtropfen lassen.

Tomaten waschen, Eier pellen. Tomaten und Eier in Scheiben schneiden und abwechselnd lagenweise mit den Zwiebelscheiben und der gehackten glatten Petersilie in eine Schüssel schichten, dabei die Ei- und Tomatenscheiben mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Für die Mayonnaise Eigelb mit 1 EL Kräuteressig, Senf, Salz, Zucker und Pfeffer in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen oder Handrührgerät mit Rührbesen zu einer dicklichen Masse aufschlagen. Öl in Mengen von 1 bis 2 Esslöffeln nach und nach darunter schlagen. Joghurt und Kräuter unterrühren. Die Mayonnaise über die Salatzutaten geben, den Salat bis zum Verzehr kalt stellen.

Der perfekte Salat zum Grillen.