Den Endiviesalat waschen und fein schneiden. Den Spinat gründlich waschen und ebenfalls kleinschneiden. Aus dem Öl, Essig, Zitronensaft und Gewürzen ein Salatdressing mischen. Dressing über den Endivien-Spinat-Salat geben und mit den Croûtons und Lachsstreifen garnieren.
Dazu passt Baguette oder auch frisches Bauernbrot.
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