Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Im heißen Öl glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Unter Rühren mit Wein und ca. 1,5 l Wasser ablöschen. Brühe zufügen, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
Sahne, geriebener Käse und Majoran zur Suppe geben. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
Lecker dazu: knusprige Blätterteig-Stangen.
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