Zucchinigemüse mit Shitakepilzen

Zutaten für Portion(en)

1 große Zucchini
10 Stk. Shitakepilze
(alternativ: Morcheln)
1 große Zwiebel
2 EL Ajvar
2 EL Olivenöl
2 Zweig(e) Rosmarin
4 Zweig(e) Thymian
2 EL Senf, süß
0,5 l Gemüsebrühe
2 Prise(n) Salz
3 EL Sahne
(alternativ: Schmand)

Zubereitung von Zucchinigemüse mit Shitakepilzen

Shitakepilze mindestens eine Stunde in kaltes Wasser einweichen und anschließend in Streifen schneiden. Zucchini der Länge nach vierteln und dann in Stücke schneiden. In Ringe geschnittene Zwiebel kurz in Olivenöl anbraten, Ajvar dazugeben, kurz mit andünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Pilzstreifen, frische Kräuter, süßen Senf und Gewürze dazugeben und ca. 10 Minuten schmoren lassen. Zuletzt die Zucchinistücke unterheben, ca. 2 Minuten bissfest dünsten und das Gericht zum Schluss mit der Sahne binden.

Bei Bedarf noch etwas nachwürzen.

Anmerkung und Kochtipps für Zucchinigemüse mit Shitakepilzen

Ein äußerst ballaststoffreiches, gesundes Gericht und es passen Nudeln dazu oder als Gemüsebeilage zu einem Steak oder Schnitzel.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 30 Minute(n)
Pro Portion etwa 150 kcal

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galontia

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