Zucchini-Pflanzerl
Zutaten für
Zubereitung von Zucchini-Pflanzerl
Die Zucchini und die gelben Rüben grob raspeln. Die Zwiebel abziehen, fein würfeln und die Knoblauchzehe abziehen, hacken.
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel in Olivenöl glasig braten, die gelben Rüben und Zucchini zugeben, nun die Kräuter der Provence beigeben und 5 Minuten braten.
Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsemischung zu den Sonnenblumenkerne in die Schüssel geben. Die Eier und Semmelbrösel dazugeben und alles zu einer Masse verarbeiten. Pflanzerl formen und bei milder Hitze in Öl goldgelb ausbraten. Mit Salat auf einem Teller anrichten.
Anmerkung und Kochtipps für Zucchini-Pflanzerl
Kartoffelsalat mit Salatgurke passt auch gut dazu.
einfache ZubereitungZubereitungszeit 30 Minute(n)
Mona67
