Zucchini-Chutney

Zubereitung von Zucchini-Chutney

Zucchini putzen, grob raspeln oder fein würfeln. In einer Schüssel mit Salz mischen, 30 Minuten ziehen lassen.

Wasser abgießen, Zucchini unter kaltem Wasser abspülen und gut trocken tupfen. Zwiebeln fein würfeln, Peperoni der Länge nach einritzen, entkernen und fein hacken. Paprikaschote putzen und fein würfeln.

Die vorbereiteten Zutaten mit Gelierzucker, Essig, etwas Salz, Curry und Pfeffer in einem Topf mischen. Aufkochen und offen bei mittlerer Hitze 30 bis 35 Minuten köcheln lassen. Dabei öfters umrühren. Eventuell nachwürzen.

Sofort randvoll in saubere, sterilisierte Gläser füllen. Mit einem Twist-off-Deckel verschließen. 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Zucchini-Chutney: Mit Liebe eingelegt – verschenken Sie doch mal Chutney statt Blumen. Schmeckt köstlich zu Fisch, Geflügel und Fleisch.