Zucchini und rote Paprika waschen und halbieren.Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Mozzarellakugeln halbieren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Gemüse,( bis auf die Tomaten), hineinlegen und mit den Gewürzen bestreuen. Von beiden Seiten leicht anbraten.
Anschließend in eine feuerfeste Form geben und mit den Tomatenscheiben und dem Mozzarella belegen. Im 175 °C heißen Ofen ca. 10 min überbacken. Mit Basilikum garniert servieren.
Eine leckere Beilage zu Fleischgerichten! Außerdem kalorienarm! Dazu passt Basilikum-Pesto.
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