Würzig eingelegte Auberginen
Beilage
- Zubereitungszeit: 30 Minute(n)
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Zutaten für
Portion(en) 
Einfache Zubereitung
Die Auberginen waschen, trocknen und längs halbieren. In einer großen Grillpfanne die Auberginenhälften an der Schnittfläche bräumen. Zwiebelringe, Knoblauchscheiben, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Thymian, Zucker, Essig-Essenz und Salz ca. 5 Minuten lang in 1 Liter Wasser kochen, dann das restliche Öl hinzufügen.
Die Auberginen in Einmachgefäße geben und mit dem Gewürz-Sud übergießen. Die Gefäße verschließen und einen Tag lang stehen lassen. Danach den Sud noch einmal abgießen, aufkochen, eventuell etwas nachsäuern und wieder über die Auberginen geben.
Die Einmachgefäße luftdicht verschließen und kühl aufbewahren. Vor dem Gebrauch die Auberginen mindestens 8 Tage ruhen lassen und evtl. noch einmal mit Essig-Essenz abschmecken.
Haltbarkeit mindestens 8 bis 12 Wochen.
Insgesamt = ca. 1.108 kcal.
ilska