Wirsingstrudel

Zubereitung von Wirsingstrudel

Mehl, Salz, Milch und Eier zu einem glatten Teig verrühren und daraus in einer Pfanne mit erhitzter Butter dünne Pfannkuchen backen. Anschließend Fett in der Pfanne erhitzen und den geschnittenen Wirsing darin mit etwas Wasser weich kochen. Mit Mehl und Sahne dick binden.

Mit Salz, Pfeffer und Brühe fein abschmecken. Die Masse etwas abkühlen lassen und die Pfannkuchen etwa einen Zentimeter dick damit bestreichen, einrollen und in eine feuerfeste Form geben. Den geriebenen Käse darüberstreuen und im Backofen überbacken. Zum Schluss mit frisch gehackter Petersilie garnieren.