Wirsingroulade mit feiner Fleischfüllung

Zubereitung von Wirsingroulade mit feiner Fleischfüllung

- Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.

- 8 Blätter vom Wirsing ablösen und in kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren. Herausheben, abtropfen lassen. Restlichen Wirsing in Streifen schneiden, in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren.

- Wirsingstreifen mit Gehacktem, zerdrücktem Knoblauch, Petersilie und Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

- Wirsingblätter ausbreiten und die Füllung darauf verteilen. Aufrollen und mit Küchengarn umwickeln.

- Butterschmalz erhitzen, Rouladen darin kräftig anbraten, Fond angießen und die Rouladen darin zugedeckt ca. 25 Min. schmoren.

- Die Rouladen herausheben. Creme fraiche in den Fond einrühren, zum Kochen bringen, mit Salz, Pfeffer, Balsamico und Paprikapulver abschmecken.

- Die Stärke mit etwas Wasser anrühren und die Soße damit andicken.

Herrlich würziges Sonntagsessen.

Dazu passt Wildreis.