Den Speck und die Zwiebeln in Würfel schneiden. Schmalz auslassen und den Speck mit den Zwiebeln abraten.
Anschließend die einzelnen Blätter vom Wirsing trennen, waschen und den Strunk ausschneidenden, dann den gewaschenen und geschnittenen Wirsing hinzufügen und vorsichtig anbraten.
Mit etwas Wasser und gekörnter Brühe ablöschen und schmoren lassen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.
Als Beilage eignen sich Kartoffeln, die man direkt hinzufügen und mitkochen kann oder man macht separat Kartoffelpüree.
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