(alternativ: Gemüsebrühe)
Wirsing in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel kleinschneiden.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Wirsing darin 3 Min. blanchieren, anschließend abtropfen lassen.
Das Schmalz in einem Schmortopf erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, die heiße Brühe angießen und das Gemüse zugedeckt 30 Min. bei geringer Hitze garen. Mit dem Muskat abschmecken, mit der Petersilie bestreut servieren.
Dazu passen Fleisch und Salzkartoffeln.
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