Wildkräutersalat

Zubereitung von Wildkräutersalat

Alle Wildkräuter sorgfältig waschen und trocken schleunern. Großblättrigen Sauerampfer, Löwenzahn und die Kapuzinerkresse in mundgerechte Stücke schneiden. Die Bärlauchstengel waschen, abtrocknen und in dünne Stengel schneiden. Das Eigelb durch ein Sieb streichen, mit Senf, Essig, Salz und Pfeffer verrühren, dann erst das Öl und den Weißwein unterrühren. Salat und Sauce vermischen und sofort servieren.

Schmeckt zu allen Wildgerichten, zu Rinderfilet oder nur einfach nur mit Brot