Weißkohlrouladen

Zutaten für 4 Personen
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    Die Weißkohlblätter abbrausen und in Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren. Abtupfen und die harten Rippen flach schneiden. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln abziehen, Petersilie abbrausen, abtupfen und die Blättchen abzupfen. 1 Zwiebel fein stückeln. Mit Hack, Ei ausgedrücktem Brötchen, Gewürzen verkneten. Je 4 Kohlblätter überlappend auf eine Arbeitsfläche legen, damit füllen, Seiten einschlagen, aufrollen und mit Küchengarn oder Stäbchen fixieren.
    Die Kohlrouladen im heißen Butterschmalz 3 Minuten scharf anbraten. Die übrige Zwiebel hacken, mit dem Suppengemüse zufügen, mitrösten, die Brühe zugießen und im geschlossenen Topf ca. 40 Minuten schmoren.