(alternativ: Bandnudeln)
Nudeln nach Anweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Zuckerschoten und Brokkoli putzen, abbrausen und in reichlich Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Öl mit Essig, Sojasauce, geschältem und gehacktem Ingwer sowie Knoblauch verrühren. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. In einer Schüssel Brokkoli, Zuckerschoten, gehackten Chili, klein geschnittene getrocknete Tomaten und Frühlingszwiebelringe mischen, Nudeln untermengen. Die Salatsoße darüberträufeln, alles gut vermengen. Mit gerösteten Kürbiskernen garnieren.
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