Chinakohl waschen, trocken tupfen und in eine Streifen schneiden, mit dem Salz vermischen und 3 Stunden abgedeckt ziehen lassen. Kohl gut ausdrücken. Sojasauce, Essig, Sambal Oelek und eine Prise Zucker zu einer Salatsoße verrühren.
Lauchzwiebel putzen und schräg in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Ingwer schälen und reiben. Chilischote waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Alles mit der Soße verrühren. Kohlstreifen gut ausdrücken und mit der Soße vermengen. Salat 24 Stunden marinieren.
Dazu: In Erdnussöl gebratenen Tofu servieren.
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