Die Gurken waschen, schälen und entkernen. Die Gurke in kleine Stückchen schneiden. Anschließend die Gurke mit einem Pürierstab pürieren.
Ein Topf mit Gemüsebrühe aufsetzen. Die pürierten Gurken dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Joghurt mit in die Gurkensuppe geben.
In der Zwischenzeit die Petersilie und den Dill waschen und sehr fein hacken.
Die Gurkensuppe mit Pfeffer, Meersalz, Kreuzkümmel, Petersilie und Dill würzen. Leicht aufkochen lassen und danach kühl stellen. Wichtig: die Gurkensuppe muss etwa 2 Stunden kühlen. Beim Servieren der Gurkensuppe zwei Minzeblätter auf dem Teller verteilen.
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