Loading...Vegetarisch gefüllte Paprikaschoten
Zutaten für 2 Personen
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Zubereitung
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1Lauch in feine Ringe, Möhren in Würfel schneiden, 50 g Möhrenwürfel beiseitelegen.
Nun 10 g Butter erhitzen, Lauchringe und übrige Möhrenwürfel darin andünsten. Mit 350 ml Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt 3 Minuten köcheln.
Grünkernschrot zufügen, unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 5 bis 8 Minuten quellen lassen.
Paprikaschoten längs halbieren, bei den roten Paprika dabei den Stiel stehen lassen. Gelbe Paprikaschote grob würfeln. Zwiebel fein würfeln, 10 g Butter erhitzen und die Zwiebeln darin anbräunen. Gelbe Paprika-, übrige Möhrenwürfel und Rest Brühe zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten kochen.
Thymian, bis auf ein wenig für die Garnierung, von den Stielen zupfen und hacken. Knoblauch durch eine Presse drücken. Tofu in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Jetzt 10 g Butter in einer Pfanne erhitzen, Tofuwürfel und Knoblauch darin anbraten.
Thymian zufügen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Tofuwürfel unter die Grünkern-Masse mischen und noch einmal mit Gewürzen abschmecken.
Nun rote Paprikahälften mit der Masse füllen. Gelbe Paprika in der Brühe pürieren, Crème fraîche unter rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Soße in eine ofenfeste Form gießen, gefüllte Paprikahälften hinein setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten garen, mit Thymian garnieren.
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