Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die in feine Streifen oder Würfel geschnittene Fleischwurst darin glasig schwitzen.Die geschälten und in Ringe geschnittenen Zwiebeln dazugeben und kurz mitdünsten. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Cayennepfeffer kräftig abschmecken, vom Feuer nehmen und den verlesenen, gewaschenen und fein geschnittenen Schnittlauch untermischen. Den geriebenen Emmentaler ebenfalls darunter mischen, das Bauernbrot auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech legen und die Zwiebel-Fleischwurst-Masse gleichmäßig darauf verteilen. Das Ganze im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen goldgelb überbacken, herausnehmen, mit Kräuterzweigen garnieren und sofort servieren.
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