Überbackener Gemüseeintopf

Zubereitung von Überbackener Gemüseeintopf

Backofengrill oder Backofen auf 240°C vorheizen. Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Bohnen vorher in Salzwasser blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken. Kartoffel, Karotte, Zwiebel, Fenchel und Staudensellerie in einem großen Topf mit Öl bei schwacher Hitze anschwitzen. Mit Gemüsebrühe aufgießen, das Lorbeerblatt einlegen und das Gemüse darin für etwa 10 bis15 Minuten knapp unter dem Siedepunkt weichkochen.

Zum Schluss Lauchzwiebeln mit Champignons, Bohnen, Thymianzweig, Knoblauch, Ingwer und Zitronenschale hinzufügen. Die Gewürze einige Minuten im Topf ziehen lassen, anschließend wieder entfernen und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Den Eintopf in feuerfeste Suppenterrinen oder -tassen füllen.

Bavaria Blu in Scheiben schneiden, die Toastbrotscheiben in Tassengröße ausstechen und auf die Suppe legen. Darauf die Käsescheiben platzieren und für etwa 5 Minuten auf der unteren Einschubleiste im vorgeheizten Backofengrill goldbraun überbacken.

Wenn es schneller gehen soll, kann das frische Gemüse durch 500 g bunt gemischtes Tiefkühlgemüse ersetzt werden.